14. Kapitel: Flavonoide

Flavonoide 

Flavonoide sind ein Geschenk der Pflanzen. Sie gehören zur Gruppe der Polyphenole. Ihre chemische Struktur ist überaus vielfältig. Über 6000 Flavonoide sind mittlerweile bekannt, ständig werden neue Verbindungen identifiziert, analysiert und beschrieben. 

Das Vorkommen der Flavonoide:

Enthalten sind Flavonoide vor allem in Obst und Gemüse. Sie verleihen ihnen ihre charakteristische Färbung: rot, blau, gelb oder violett. Doch auch Karotinoide tragen zur Färbung bei. 
 

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